Каберне Совіньйон (Cabernet Sauvignon)

Регіон вирощування

• Бордо
• Напа Веллі
• Тоскана
• Маїпо Веллі
• Кунварра

Смакові дескриптори

• Фруктові: чорна смородина, ожина, вишня
• Квіткові: фіалка
• Пряні: чорний перець, кедр
• Інші: тютюн, графіт, шкіра

Характеристики вина

• Тіло: повне
• Кислотність: висока
• Таніни: високі
• Аромат: інтенсивний, ноти: чорна смородина, кедр, ваніль

Особливості вирощування та клімат

• Клімат: теплий, помірний
• Ґрунт: гравійний, глинисто-вапняковий

Відомі виноробні регіони

• Бордо
• Напа Веллі
• Тоскана
• Маїпо Веллі
• Кунварра

Популярні бренди

• Château Latour
• Opus One
• Sassicaia
• Penfolds
• Robert Mondavi

Нотатки для дегустації

• Каберне Совіньйон часто демонструє глибокий рубіновий колір з фіолетовими відтінками.
• У молодому віці вино може бути дуже танінним і потребувати витримки для пом'якшення.
• З віком розвиває складні ароматичні профілі з нотами шкіри, тютюну та лісового підліску.

Посилання

• Бордо
• Напа Веллі
• Супер Тоскани

Storytelling

1. Бордоське диво: У регіоні Бордо Каберне Совіньйон часто змішують з Мерло та Каберне Фран, створюючи легендарні купажі лівого берега. Ці вина, особливо з комун Медок та Грав, вважаються одними з найпрестижніших у світі.

2. Каліфорнійська революція: У 1976 році на "Паризькому дегустаційному випробуванні" каберне з Напа Веллі перемогло найкращі бордоські вина, що змінило сприйняття американських вин у світі та започаткувало нову еру для каліфорнійського виноробства.

3. Чилійське відродження: У 1990-х роках виявилося, що багато виноградників у Чилі, які вважалися Мерло, насправді були Карменером. Це відкриття призвело до відродження цього майже забутого сорту та переосмислення чилійського Каберне Совіньйон.

4. Австралійська адаптація: У регіоні Кунварра в Південній Австралії Каберне Совіньйон демонструє унікальний профіль з нотами евкаліпта та м'яти, що є результатом специфічного теруару та близькості евкаліптових лісів.

5. Супер-тосканська інновація: У 1960-х роках італійські винороби почали експериментувати з Каберне Совіньйон у Тоскані, створюючи нову категорію вин - "Супер Тоскани". Ці вина, такі як Sassicaia та Ornellaia, стали одними з найбільш цінованих та колекційних у світі.

Флеш-картки

Q: Які основні характеристики Каберне Совіньйон?
A: Тіло: повне, Кислотність: висока, Таніни: високі

Q: Назвіть основні смакові дескриптори Каберне Совіньйон.
A: Фруктові: чорна смородина, ожина, вишня, Квіткові: фіалка, Пряні: чорний перець, кедр

Q: В яких регіонах вирощують Каберне Совіньйон?
A: Бордо, Напа Веллі, Тоскана, Маїпо Веллі, Кунварра

Q: Які відомі виробники Каберне Совіньйон?
A: Château Latour, Opus One, Sassicaia, Penfolds, Robert Mondavi